文杰:我国肉鸡业现状与影响因素分析

  • 日期:01-16
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1.全球鸡肉生产和贸易

2012年全球有219亿只鸡,市场上有598亿只鸡;家禽库存达到241亿只,市场上有641亿只。2012年,全球鸡肉产量为9281万吨,家禽产量为1.0564亿吨。2011年,世界进口鸡肉1139万吨,出口鸡肉1247万吨。禽肉进口1520万吨,出口1654万吨。美国是世界上最大的鸡肉生产国,但近年来世界鸡肉产量份额呈下降趋势。中国和巴西鸡肉产量的市场份额逐年增加,但增速开始放缓(详见表1和表2)。巴西是世界上最大的鸡肉出口国,巴西和美国占世界鸡肉出口的56%。

从美国鸡肉产品类型的变化过程可以看出,鸡肉深加工产业的发展将是未来的发展方向(详见表3)。根据相关组织的预测,到2020年,世界鸡肉的比例将超过猪肉,成为最大的肉类。从表4中的数据可以看出,鸡肉是未来发展潜力最大的肉类。

2中国肉鸡产业产量

鸡肉是中国第二大肉制品,占肉类总产量的16%(世界平均水平为28.4%)和肉类产值的10%。尽管近年来对牛羊肉的需求也在增加,但从国际发展趋势来看,由于其高料肉比和高能耗,鸡肉需求的增长空间大于牛羊肉。在过去的30年里,中国的鸡肉主要取代了猪肉,将来还会部分取代牛肉和羊肉(见表5)。在过去的两年里,中国鸡肉的出口量变化不大,但进口量大于出口量,如表6所示。

我国生产的鸡主要来自白羽肉鸡、黄羽肉鸡、杂鸡和淘汰蛋鸡(见表7)。2012年,我国人均鸡肉消费量约为9公斤。国家肉鸡产业技术体系监测结果显示,2013年全国鸡肉产量下降了10%左右。2012年,禽肉产量排名前五位的省份是山东、广东、江苏、广西和辽宁,占全国总量的46.2%,均为东部沿海省份。根据统计数据,2012年市场上黄羽肉鸡的数量接近白羽肉鸡(见表7),祖先世代市场上黄羽肉鸡的数量高于白羽肉鸡(见表8)。

经过多年的快速发展,我国肉鸡规模化养殖的比例稳步上升(见表9)。目前,农业部肉鸡标准化规模养殖示范场的标准是年产量超过10万只鸡,单个鸡舍饲养的鸡数超过5000只。根据国家肉鸡产业技术体系和肉鸡生产监测数据(见表10),目前中国肉鸡规模化养殖定义为每年屠宰50,000只肉鸡。

3月份回顾今年第一季度生产情况

(1)受H7N9影响,今年第一季度肉鸡存栏量大幅下降。黄羽肉鸡比白羽肉鸡受影响更大。尽管春节后肉鸡库存有所回升,但仍远低于前三年的水平。第一季度,白羽肉鸡的屠宰量较3月份有所增加,但仍低于上年水平。黄羽肉鸡在第一季度呈下降趋势,直到4月份才恢复。

(2)肉鸡系统对肉鸡体重成本变化趋势的监测结果表明,肉鸡体重成本同比增长0.85%,其中黄羽肉鸡生产成本增长4.1%,白羽肉鸡生产成本下降2.4%。具体原因如下:今年第一季度饲料价格放缓。受H7N9影响,鸡防疫工作普遍加强,成本增加。受市场形势影响,雇用黄羽肉鸡养殖者的成本大大降低,机械化程度进一步提高。

(3

(1)质量和安全问题。鉴于肉鸡行业食品安全事件频发,有必要促进肉鸡标准化规模化养殖和健康养殖。通过科学利用投入、有效控制疫病和环境、建立检疫可追溯系统等关键技术的创新和整合,促进健康养殖生产示范,最终实现肉鸡产业安全、优质、环保生产。

(2)生产成本高。为了改变我国肉鸡生产成本高的现状,提高肉鸡生产竞争力,有必要开发新的饲料资源,提高饲料利用率。

(3)土地利用困难。为了解决人工成本上升和养殖用地困难的问题,有必要提高肉鸡生产的机械化和自动化水平,适度发展网箱养殖等节约用地的养殖模式。

(4)疾病控制。面对严峻的疫情形势,必须采取“疫苗生物安全”措施,有效推进畜禽健康促进战略,提高种畜健康水平,实施种禽场疫病净化计划,设定重点疫病净化时限。

(5)环境污染。为解决大型养殖场排放的废渣、污水和恶臭问题,应优先考虑综合利用(退耕还林、生产有机肥、生产再生饲料等)。),无害化、资源化和减量化。

(6)品种和品牌问题。目前,中国的白羽肉鸡品种依赖进口,黄羽肉鸡缺乏知名品牌。因此,国家颁布了《肉鸡遗传改良计划》,以提高产地的安全水平,打造自己的品牌。

(7)产品加工问题。我国白羽肉鸡加工水平低,黄羽肉鸡主要食用活禽。因此,应加强活禽市场管理,引导市场加工和消费黄羽肉鸡。

(8)组织程度低。为了充分发挥国家指导和行业协会等组织的作用,去年成立的白羽肉鸡联盟在一定程度上起到了组织生产和引导消费的有效作用。