互联网 时代,被改变的传统饮食文化

  • 日期:01-21
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最近,许多历史悠久的美食和当地特产在互联网上销售。尝试使用“互联网”和在线到离线作为例子并不少见。受互联网战略的驱动,从地方政府到各种老字号企业,都选择了拥抱互联网。

互联网 时代,被改变的传统饮食文化

长期以来,饮食文化一直是这个地方的主要特色。“百里不同风,千里不同俗”的饮食文化几千年来没有改变。然而,互联网时代到来后,电子商务的兴起和在线到离线的诞生给餐饮业带来了颠覆性的变化。如今,互联网的东风必将重塑中国传统饮食文化。

自从电子商务以来,区域性的饮食文化已经逐渐消失。

我相信,从纪录片《舌尖上的中国》开始,许多年轻人真正体会到了传统饮食文化的魅力。十年前,当我们看这部纪录片的时候,我们可能无法期待里面的美食,但是在一个高度发达的电子商务时代,区域性的饮食限制正在逐渐消失。

一般来说,电子商务在两个方面改变了它的地区饮食。首先,在c2c模式下,许多人在电子商务网站上开自己的商店,在网上出售当地美食。二是在b2c电子商务平台的带动下,越来越多的食品加工企业在京东、天猫等b2c平台上开设旗舰店,一些符合食品安全要求的包装好的当地小吃已经走上了电子商务舞台。数据显示,2014年,中国电子商务交易总量达到13.4万亿元,同比增长28.8%,而网上零售总额达到2.8万亿元,同比增长49.7%。电子商务已经成为生活中不可或缺的一部分,饮食文化的地域特色正在逐渐淡化。

无论如何,传统电子商务的发展在一定程度上改变了当地的饮食文化,但它只反映在小吃和特产上。人们饮食和饮食习惯的真正变化是由于不断增长的新鲜电子商务。“o2o的兴起和新鲜食品中的另一种饮食变化”近年来,o2o的概念变得越来越流行,国内餐饮o2o市场被易观国际评估为一个万亿规模的潜在市场。

从肯德基、海底捞等连锁餐厅到全聚德、清丰馒头等传统美食,再到满街的街头小吃,除了o2o没有别人。美团、电平等团购平台吸引了众多连锁餐饮企业,饿面、淘电店等外卖平台几乎囊括了一线、二线城市的所有小吃店。2014年,中国餐饮o2o市场规模为943.7亿元,用户规模为1.89亿元。然而,《2014年中国团购市场统计报告》显示,餐饮美食团购市场已经达到447.1亿元。易观国际的数据显示,2014年中国互联网餐饮外卖市场超过150亿元,订单达到3.7亿份。

餐饮o2o和团购改变了人们的饮食习惯,而新鲜的电子商务改变了人们的饮食结构和文化。

2012年被称为新电子商务的第一年。经历了几次起伏之后,垂直新鲜电子商务网站如田甜果园和我买网依然存在,而京东、天猫和苏宁等电子商务平台上的新鲜渠道成为最大赢家。查干湖鱼,一个因《舌尖上的中国》而家喻户晓的名字,由于物流困难,一直局限于当地市场销售。另一方面,京东已经发现了这个行业的痛点,并于去年与查干湖品牌的所有者宋亮集团达成了相关合作。查干湖的鱼出水后,工作人员立即将鱼密封,并迅速冷冻,然后通过京东的整个冷链物流发货,并在出仓后24小时内发货给消费者。让查干湖鱼的销售范围从吉林扩大到东部三省,北京、天津、上海、河北、山东、山西、江苏甚至浙江。

毫无疑问,新鲜电子商务已经直接解决了食品原料的区域性问题。未来,更多的生鲜食品将把生鲜电子商务的冷链物流带到全国。互联网浪潮的到来将加速这一趋势的发展。

在互联网时代,饮食文化的未来是可以预测的。

互联网时代不再仅仅是电子商务渠道的低谷。传统产业积极拥抱互联网,创造食品的未来

从最近的四个事件中,我们可以看到互联网对饮食文化的影响。首先,JD.com利用自身冷链配送的优势,在网上销售青岛、三得利等品牌的纯啤酒,打破了原产地销售模式。这是新鲜食物种类的变化。二是老字号餐厅“东来顺”在2012年开始尝试o2o。此后,在京东和天猫开设旗舰店,并在美国集团推出团购套餐。最近,它搬进了派牌微商店。传统的餐饮业已经开始与互联网有了深刻的联系。第三件事是用小龙虾教化中国盱眙。国际虾节已经举行了14届。今年,JD.com甚至发起了网络虾节。区域性的饮食文化已经开始与互联网联系起来。最后,在这个食品应用猖獗的时代,海尔也在4月发布了自己的交互式食品应用,试图从硬件到软件构建一个所谓的智能厨房。

当然,互联网时代的新餐饮文化对电子商务平台、物流渠道、售后安全等有更高的要求。从目前的角度来看,可能有以下可行的模式。

第一种是从原产地直接供应。无论是盱眙龙虾还是纯啤酒,查干湖鱼和阳澄湖大闸蟹,京东和天猫代表的电子商务平台都采用了从原产地直接供应的模式。通过与当地食品企业的合作,产品直接转移到电子商务平台上销售,不仅保证了产品的安全性,还减少了不必要的中间环节。

然而,冷链物流配送能力正逐渐成为衡量生产领域直接供应模式可行性的重要标准。除了为品牌制造商提供干线运输、储存和销售问题外,最后一公里配送已成为最大的限制因素。京东的专有物流系统已经成为其最大亮点。截至3月31日,JD.com已在全国43个城市运营了143个大型仓库,拥有3,539个配送站和自助服务网点。然而,天猫的解决方案是通过菜鸟网络加强对快递公司的控制,从而解决最后一公里的递送和服务问题。近年来,o2o社区的出现也为最后一公里的生鲜产品运输提供了另一种可行的解决方案。

第二种模式是农业电子商务。无论是众筹农业还是农村电子商务,都是为了通过互联网获得更多的农产品销售。目前,有许多企业以不同的形式参与农业电子商务。其中包括京东、阿里等农村电子商务公司,它们利用农村服务站发展农村电子商务,还有一些公司试图利用互联网改变农业生产过程,从而发展成f2f模式,即家庭与农场之间的直接联系。例如,一个住在上海的家庭可以通过农业电子商务和中西部地区的农业合作社达成合作,直接获得他们需要的某些食品材料。

第三种模式是进口生鲜电子商务的进一步发展。在物流问题无法很好解决的情况下,生鲜电子商务企业选择进口产品,不得不通过进口产品的价格优势来弥补运输和仓储成本。不久前,JD.com战略性地接管了田甜果园,其主要业务是进口水果。合作后,JD.com将为田甜果园提供物流系统支持,帮助田甜果园拓展全国市场。我相信未来会有更多新的平台拥抱互联网巨头和物流巨头,从而共同推动冷链物流的发展。

总的来说,物流仍然是最大的限制。数据显示,2014年中国快递收入超过2000亿元,增速超过50%,冷链物流复合增速超过80%。人们认为冷链物流问题的解决只是时间问题。

互联网的到来将彻底改变一切,从配料到饮食习惯再到饮食文化。

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